西瓜酪
西瓜酪是北京夏季特色传统小吃之一，许是吃腻了直接切块装盘的西瓜，聪明且讲究的老北京人想出在西瓜汁中加入琼脂（就是冻粉）做成固体状的吃食，再浇上糖水，搭配些其他水果，即成一碗清凉爽口的西瓜酪。可惜目前在北京门店已经失传，想吃正宗的西瓜酪只能找当地人家DIY现做啦。
03
*北京*
绿豆冰粉
老北京绿豆凉粉是一道特色小吃。凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”
04
*北京*
雪花酪
雪花酪又称土法冰激凌，一道古老的传统小吃，属于明朝皇宫里的秘制冷食。明清时，北京就出现了雪花酪的雏形；是用刨床将天然冰刨出冰屑，再用果子干、红果酪及浓酸梅汤浇入，在木桶或瓷盆内用棍搅拌，然后盛入盅内，半饮半嚼。其名称传说不一，有的说叫“冰果酪”，有的说叫“雪茶”。说“雪茶”的人说，宫里忌讳“雪”字与“血”字同音，中间加了一个“花”字，成了“雪花茶”。
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*天津*
嘎巴菜
“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。大福来锅巴菜创制于清朝乾隆二十二年，至今传承近三百年。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的锅巴、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。成品五彩缤纷，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口。
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*上海*
冷馄炖
冷混沌是上海人在夏天很喜欢吃的一道美食，浓浓的花生酱和香醋作为酱料，既开胃又好吃。冷馄饨吃起来十分爽口，浑身被包裹了花生酱的浓郁酱汁，并且在醋和辣油的精心调味后，使得馄饨的口感更加丰富和有层次，而鸡丝和火腿丝增加了这道点心的品质。
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*上海*
冷面
上海冷面是以面条、鸡肉或里脊肉、青椒为主要材料制成的一道菜品。冷面被包裹了花生酱的浓郁酱汁，并且在醋和辣油的精心调味后，使得面条的口感更加丰富和有层次。黄瓜、鸡蛋、鸡丝等可增添面条的营养成分和更多的口感享受。
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*上海*
薄荷糕
薄荷糕是中国沪菜菜系中很有特色的糕点小吃，以薄荷为制作主料，外观洁白如雪，上面还有星星点点的绿色，那便是薄荷了。薄荷糕是糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。甜甜的，凉凉的，吃完后嘴巴就像刚刷过牙一样，口气绝对清新。
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*福建漳州*
四果汤
四果汤历史悠久，系福建闽南一带非常出名的特色小吃，源起福建漳州。该名点味甜爽口，清凉解毒，具有祛暑降温的作用，因而在夏季备受人们喜爱。每至炎夏，或是街边小摊，或是老字号店铺，人们总是喜欢适时地叫上一碗四果汤，消却炎炎夏日的闷热。
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*福建厦门／福州*
花生汤
花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋补润肺。泉州方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。
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*福建福州*
膏藕
膏藕是老福州们夏日必吃的一道甜点。其晶莹剔透、软滑清爽、香甜适口，还带着莲藕的清香。福州的藕膏与江浙一带的小吃藕粉类似，但在稠度和粘性要更胜一筹。多数福州人吃藕膏，只爱加点白糖，享受那份原汁原味的口感。
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*福建长乐*
冰饭
冰饭发源于福建长乐，是夏天的一道清凉美味的冰镇甜点。冰饭内容各种各样，里面有糯米饭、糖精水、花生仁、葡萄干、还有各种水果。在烈日炎炎的夏日，很容易就没了胃口，来一碗冰饭，解暑又解饿。
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*福建永安*
叉叉粿
叉叉粿是一道福建永安的地方小吃，永安市最大众化的小吃。叉叉粿是直接将筒状的粿条切段，搭配永安的古早味，由蒜头、黄椒、冰糖、芝麻油调和成的特制酱油，加上特制竹叉，蘸一块放在嘴里，满满都是幸福。
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*福建武夷山*
薜荔冻
薜荔冻是福建武夷山和赣南老区一带的传统饮品。清凉可口，解暑提神。采用野生薜荔果，将籽剥出暴晒后，加工制成半凝固的清凉饮品，调以蜂蜜、蔗糖饮用，具有解热清暑、提神健身之功效。
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*福建泉州永春县*
白粬
白粬产自福建省泉州市永春县，是永春传统特产，形状为统一规格的圆形，质地洁白，大小形状类似银元，故又称“白银”。闽南话叫“白壳”，以五里街儒林辜氏所制为佳，祖传已有300多年历史。白粬煮食便捷，甜咸随意，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特。特别是盛夏酷暑，吃上一碗加糖的甜白粬，清凉解渴，甚觉清爽。
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*福建泉州*
土笋冻
土笋冻在泉州包罗万象的美食中，土笋冻应该是最有创意的一种了。它外有果冻的卖相，内有鸭肠般的口感，原料和制作却又异常简单。尤其在大热天，取出冰镇的土笋冻，蘸上酱料放入口中，胶质的清凉和星虫的鲜脆完美结合在一起，让你欲罢不能。
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*福建泉州*
石花膏
石花膏是闽南人家喻户晓的一种消暑凉点。它类似果冻的东西，吃起来不仅Q滑爽口，还有清凉解暑的功效哦！炎热夏季若能吃上一碗正宗的石花膏，透心凉的感觉实在酣畅淋漓！
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*福建／台湾*
烧仙草
烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色小吃。烧仙草有种类很多，在夏天一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，它是炎热消暑的必备圣品。
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*湖北宜昌*
凉虾
凉虾产自湖北宜昌，是颇具特色的一种小吃。白白小小的虾团在糖水里，滑糯清爽，柔软香甜，吃完令人神清气爽，倦乏顿消。凉虾是现今街头的一种夏季解渴消暑的美食，小虾制作方法流传开后，这种小吃也走向了其他城市，比如四川和重庆等地。
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*湖北宜昌*
赤花籽
赤花籽，方言称其为“瓷娃子”，透明胶状饮品，口感细嫩幼爽，多为路边小贩经营，也可家庭自制。是湖北宜昌所特有的消暑小吃，每个宜昌人都是吃着这个长大的。
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*湖北郧县*
酸浆面
酸浆面是湖北郧县的传统小吃,因为郧阳人爱吃酸菜而逐渐沿习形成的，流传至今已有100多年。特别是夏秋季节，因其劲利爽口、面白味美、酸辣开胃而脍炙人口，深受当地人喜欢。
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*四川宜宾*
凉糕
凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
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*四川眉山*
冰粉
冰粉是一道著名的传统小吃，属于四川眉山地区的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道小吃，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受四川人民青睐。
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*四川南充*
川北凉粉
川北凉粉，原为农舍小食，也叫做旋子凉粉，因為是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑著走街串巷的卖的。川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀。
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*四川成都、乐山*
酸辣豆花
酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
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*四川*
凉
串串
凉串串是四川特色小吃，类似凉菜，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。要一碗冰粉或者银耳然后吃几串凉串串聊点八褂，很是惬意。
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*四川*
鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川传统小吃，麻辣红油和花椒油的相逢，加上翠绿小葱，劲爽面条，视觉和味觉的双重冲击!
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*浙江温州*
杏仁腐
杏仁腐作为温州的一道特色冷饮，就如西瓜般的存在，留住了许多人的“夏日清凉”。在温州人眼里，没有杏仁腐的夏天，才是不完整的夏天。
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*浙江温州*
冰淇淋打蛋
不是所有的冰淇淋都是冰淇淋打蛋，传说的温州特色小吃，在牛奶冰砖中加入一个生鸡蛋，然后用力搅拌之下就成了“冰激凌打蛋”。味道好吃的不像话。记得小时候没有空调、没有哈根达斯,绿色的闲置大巴车上卖的冰激凌打蛋,好像甜蜜了整个夏天。
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*浙江温州*
青草豆腐
青草豆腐是用“青草”打冻而成，可用来清火、消暑、解渴。青草豆腐是温州的一种特色小吃，也是老温州人从小吃到大的夏日消暑首选甜品。所谓“青草”，其实是一味古老的中药，而“青草豆腐”的名字，以豆腐言其形，以青草道其质，是由温州话直译而来的。
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*浙江温州*
水花腐
水花腐晶莹剔透，用纯天然的凉粉子手工制作，无添加任何其他添加剂。小时候打一碗“水花腐”只用一块钱,是装在脸盆里的，上面盖了一层纱布。打起放在小碗里撒上细细的糖分，还要加点芝麻和桂花，淋上一点薄荷。吃起来是相当的清凉，入口冰冰的感觉，凉快到了心里。
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*浙江温州*
胶冻
胶冻是浙江温州传统的地方小吃。多以黄鱼胶或鮸鱼胶为原料，加水煮化成薄浆状后，自然冷却而成“胶冻”。切成小块或小条状，加酱油、米醋、麻油、味精搅拌后即可食用。外形晶莹剔透，口感清凉，可以醒酒。
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*浙江温州*
江蟹生
江蟹生是温州传统的地方名吃。属于浙菜系温州菜冷食，用于家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盘。吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。
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*浙江金华*
清凉糕
清凉糕是浙江金华地区传统特色冷饮小吃，用番薯淀粉和水制作而成，在夏日食用，既解渴又祛暑。金华人吃清凉糕有个特别的习惯，喜欢加点糖和薄荷，还要加一点醋！
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*浙江宁波*
臭
冬瓜
臭冬瓜是浙江宁波的地方传统风味名吃。它风味独特，奇香味美。所谓臭冬瓜，其实只不过是用冬瓜切块，煮熟后凉透，再撒上细盐、麻油等作料。吃法无甚奇特，但有爱吃辣的，热天时吃撒辣椒粉极解馋。
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*浙江宁波*
百果糕
百果糕是宁波夏季的时令糕点小吃之一，采用糯米粉、白糖粉及多种果仁制成。制作工艺复杂，但口感香甜软糯，散发着各种果仁的香味和糯米的清香。
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*浙江湖州*
多样汤
多样汤是浙江湖州传统的甜品之一，是夏季冷饮的一种，也称“八宝汤”。甜蜜蜜、凉飕飕的滋味，总令人一时难于忘怀。《武林旧事》里的“凉水”（清凉饮料）篇下，名目繁多，但找不到“多样汤”三字。老湖城街头，曾有正宗的多样汤出售，烈日当头，单点一碗多样汤，躲进店堂消夏片刻，真是美事一桩。
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*浙江台州*
洋菜膏
洋菜膏又称凉菜膏，是浙江风味小吃之一，尤见于浙江台州。外观透明似果冻，洋菜膏打成小块状，撒上白芝麻和桂花，再调入蜂蜜和糖粉，最后加入冰镇的薄荷水，大热天来上一杯，Q滑的口感伴随着清新的薄荷香，令人心旷神怡。
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*广东*
凉茶
凉茶也叫青草茶或百草茶。广东凉茶是中国传统凉茶文化的代表。因为广东地处之岭南，天气炎热，多雨地湿，自古多有瘴气。因此民间流行以药性寒凉，消暑解热的中草药，熬水来喝，称为各式各样的“凉茶”。
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*香港*
姜汁撞奶
姜汁撞奶是驰名珠三角的美味甜品，香醇嫩滑的独特口感使无数人为之倾倒。姜撞奶形似布丁，姜味浓郁而不辛辣，融于奶香之中，甜中微辣的独特味蕾感受令人感动。
41
*广东台山县*
钵仔糕
钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。以爽滑可口、口味丰富著称。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕，现在多见的是水晶钵仔糕。
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*广东潮汕*
草粿
果粿又称仙草蜜，每当立夏，必在潮州街头小巷看到的一种潮州特色的大众小食，卖草粿的小贩，或推着小车，或摆着小摊档，一手执瓷碗，一手拿铲草粿的金属匙，不停地“叮叮咚咚”敲着，以招徕生意，那声音十分清脆动听。
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*广东潮汕*
五果汤
五果汤是潮汕地区夏季消暑的重要饮品，没有什么能比炎炎夏日来一碗撒满冰晶的糖水更诱人的了？一口下肚，仿佛有股汪泉从内到外浇灭身体的燥热，舒畅无比！
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*广东潮汕*
海石花
在潮汕地区很多人听过海石花，但是真正吃过的和真正会吃的人不算多。它类似于果冻，吃起来不仅Q滑爽口，还有清凉解暑的功效哦～
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*广东潮汕*
鸭母捻
鸭母捻是一道潮汕有名的汉族小吃，一种有馅的糯米粉制汤圆，取其形似母鸭在水上游荡浮沉而得名。鸭母捻的形状洁白有如去皮荔枝，清甜而带有香味，软滑顺喉。夏日炎炎来上一碗，保证让你从喉咙舒服到心里去～
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*广东潮汕*
清心丸甜汤
清心丸甜汤是潮汕特有的小吃,用煮沸的开水同淀粉一起调和揉搓至有弹性手感,然后切成约1厘米左右的小颗粒。夏天时，经常用绿豆畔与其搭配煮成甜汤，清甜爽口，煮好的清心丸晶莹剔透，韧中带有弹性。
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*广东顺德*
双皮奶
双皮奶是广东汉族特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。据说当年广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
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*广东客家地区*
仙人粄
仙人粄是客家地区一种常见的特色小吃,用仙人草熬成,呈果冻状,棕褐色,半透明,晶莹剔透如琥珀。仙人草又称凉粉草，喜生于坡地、沟谷之中，怡味甘凉，有清热解暑功效。农历入伏吃仙人粄是客家人的习俗，据说这天吃了“仙人粄”，整个盛夏都不会长痱子。
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*广东香港*
番薯糖水
番薯糖水是中国广东的一种传统特色小吃。主要流行于华南及香港。这大夏天的，大汗淋漓，喝上一碗番薯糖水消消暑，还可以缓解烦躁失眠。番薯糖水汤水甘甜爽滑，番薯块入口绵软，既解渴，也饱腹，最关键是口感极佳，是炎热消暑圣品。
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*海南*
清补凉
作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，海南清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。一碗清补凉就是一幅晃动的画，颜色是张扬中隐含内敛的清秀，入口甜而不腻、爽滑冰凉。
END
下期将介绍余下50种消暑小吃！
记得要锁定我哦！
我们下期再会啦~~
世界很大，还好我们在这相遇返回搜狐，查看更多